柠檬泡鸡脚是一道酸辣开胃的美食，尤其在炎热的夏天，它能瞬间唤醒味蕾。下面是一种简单易学的正宗做法，让你在家也能享受到这道美味佳肴。
准备材料
- 鸡脚 500克
- 新鲜柠檬 2个
- 大蒜 5瓣
- 生姜 一小块
- 红辣椒 2根（根据口味调整）
- 香菜 适量
- 白糖 1大勺
- 生抽（酱油） 2大勺
- 米醋或白醋 2大勺
- 盐 1小勺
- 清水 适量
- 花椒 1小把
- 八角 2颗
制作步骤
1. 处理鸡脚：将鸡脚洗净后剪去指甲，用刀背轻轻拍打几下，使其更容易入味。然后放入锅中，加入足够的水和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约15分钟至熟透。捞出后立即过冷水，直至完全冷却，这样可以让鸡脚更加紧实有嚼劲。
2. 准备调料汁：柠檬洗净后切成薄片，大蒜、生姜切末，红辣椒切段备用。取一大碗，加入生抽、米醋、白糖、盐，再加入切好的柠檬片、大蒜末、生姜末和红辣椒段，搅拌均匀成为调料汁。
3. 腌制鸡脚：将冷却后的鸡脚放入调料汁中，确保每只鸡脚都充分浸泡在汁液里。如果汁液不够覆盖鸡脚，可以适当添加一些凉开水。最后撒上香菜点缀，放入冰箱冷藏至少4小时以上，最好过夜，让味道更加浓郁。
4. 享用：取出腌好的鸡脚，摆盘即可食用。如果喜欢更酸爽的口感，可以再挤入一些新鲜柠檬汁。
这道柠檬泡鸡脚不仅色泽诱人，而且酸辣适口，非常适合夏日消暑。希望你尝试后能够喜欢！
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