您好,现在程程来为大家解答以上的问题。煮挂面怎么算是熟了，煮挂面怎么做好吃相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、红烧川味牛肉面 材料: 手擀面条或挂面300g，牛腱肉200g，姜5g，大蒜12瓣，葱花1茶匙，油2汤匙(30ml)，料酒2茶匙(10ml)，辣椒豆瓣酱4汤匙(60g)，辣椒红油1汤匙(15ml)，酱油(炒菜用生抽)1汤匙(15ml)，盐2茶匙(10g)，白砂糖2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g) 做法: 牛肉洗净，切成截面3cm见方，5cm长的肉条。
2、大火煮沸半锅水，放入牛肉条汆去血水，捞出冲净沥干。
3、 姜去皮，用刀背拍散。
4、蒜瓣剥皮切去根部，用刀背拍散。
5、 大火烧热炒锅，加入油和牛肉条翻炒。
6、用料酒炝锅后，加白砂糖和酱油，再加入辣椒豆瓣酱和红油同炒。
7、加入姜和蒜，及没过肉的开水，煮沸后改小火，加锅盖焖3小时。
8、 用2-3只碗分别放入少许盐，鸡精和葱花。
9、肉熟后，另取中型煮锅，加入半锅水煮沸，将面条抖开散状入锅。
10、待水滚后，每碗分别舀1/2碗面汤冲开碗中的调料，见面条呈熟色，即捞出放入碗中。
11、 将炖好的牛肉摆在面条上，并淋入适量肉汁，即可食用。
12、番茄鸡蛋炒面 材料: 鸡蛋2个，大番茄1个，挂面1把，番茄酱，韩式甜辣酱少许 做法: 1.鸡蛋加点黄酒和盐打散;番茄切块;面条下水煮熟，过凉水; 2.起油锅，少油，下鸡蛋液，稍凝结后立即加番茄块翻炒; 3.炒至番茄出汁，加一勺番茄酱和一勺甜辣酱(按自己口味)，盐; 4.将面条加进去，翻拌均匀就好啦。
13、云南卤面 材料: 挂面(或者新鲜面条)200克，炸酱45ml，生抽30ml，白糖8克，猪油15ml，辣椒油15ml，香葱1根 做法: 1.将香葱洗净后切成碎末，盛面的碗中放入生抽、炸酱、猪油、白糖备用; 2.汤锅中的水烧开，放入5克左右的盐，15ml食用油，放入面条用筷子划散，水烧开后转成中小火，分2-3次加入凉水，直到面条煮至全熟; 3.面条煮熟后趁热捞出盛在调料碗中，拌匀后淋入辣椒油即可。
14、 秘制上汤排骨面 材料: 原料:排骨汤(连肉)、挂面、油菜、土鸡蛋 配料:盐、橄榄油、姜、枸杞、红枣、当归 做法: 煨排骨汤: 肋排洗净，先用少许橄榄油煸炒，炒出排骨里面的油和血污 炒好的排骨加当归、姜片、枸杞和红枣入紫砂锅小火煨6个小时，加少许盐调味，制成排骨汤 制作汤面: 清水烧开，打入荷包蛋，下入挂面，煮熟后乘出 浇上煨好的排骨汤，周围放上烫好的小油菜即可 秘笈提示: 烫小油菜的时候水里加少许盐和橄榄油，能使烫过的青菜依然翠绿爽口好吃美味的担担面 材料: 大红袍火锅调料150克，细的挂面100克，麻酱2勺，芽菜1小袋，香菜香葱绿叶菜少许，肉末200克，花生碎少许 做法: 1.1 锅中热油 倒入肉末翻炒 加入芽菜(和榨菜那样的小咸菜) 在加入大红袍调料炒匀炒香(可根据自己喜欢口味的添加调料,喜欢吃辣的克多放点 不能吃辣的少放点 随自己口味) 放点鸡精出锅。
15、 2.准备:麻酱 +生抽搅开 香菜 香葱切末 花生碎 洗净绿叶菜(我当时没买绿叶菜 就放点白菜叶 最好是小油菜) 烧一锅开水 下面 面下一人吃的量 水要宽 9成熟就行 不要煮过了 下青菜 至熟 3.准备一个大碗 放上麻酱 面条 香菜香葱 肉末2勺 花生碎 倒入面条汤适量 一碗香喷喷 热乎乎的担担面就好了 有兴趣的朋友可以试试 臊子面 材料: 猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许 做法: 1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。
16、熏干切成半厘米见方的小块备用; 2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白; 3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色; 4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可; 5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。
17、面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
18、 番茄牛腩面 材料: 原料:牛健肉、白萝卜、西红柿、挂面 配料:香葱 调料:卤牛肉调料(八角、花椒、草果、香叶、丁香、小茴香、淮山药等)、酱油、糖、盐 做法: 牛健肉按照卤制的方法制成卤牛肉后切成小片; 2、包萝卜去皮切成小片后煮熟; 3、西红柿去皮切滚刀块儿; 4、煮锅加水烧开，放入两大勺卤牛肉的汤汤和番茄，下入面条煮至成熟，根据口味加少许盐和胡椒粉调味; 5、面条乘出，摆上牛肉片和白萝卜片，撒上香葱碎; 6、完成仙人掌海鲜面 材料: 用料主料:仙人掌、鲜虾、鱿鱼、挂面辅料:香菇、香菜调料:盐、葱、姜、香油、鸡精、食用油、料酒、高汤 做法: 1.将鲜虾去头洗净，鱿鱼、仙人掌切成条，香菇、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净切成末; 2.坐锅点火倒油，油五成热时倒入葱丝、姜丝炒出香味，倒入鲜虾、鱿鱼条、香菇丝，加入料酒、高汤，待开锅后放入挂面煮至九成熟时，放入仙人掌条、盐、鸡精、香菜末、香油出锅即可。
19、素拌凉面 材料: 南瓜汁挂面，鸡蛋1个，黄瓜1根，绿豆芽1把，老干妈辣酱，白糖，盐，芝麻酱，陈醋，花椒油，料酒，芝麻油 做法: 1.鸡蛋打入碗中，放入少许盐和一滴料酒，打散成均匀蛋液。
20、 黄瓜洗净去皮，切成细丝。
21、 绿豆芽洗净，去掉两头，备用。
22、 2.锅内倒入水，大火烧开，放入适量挂面，用筷子搅动，煮到软硬适中，捞出，过凉，控干水，放入大碗中。
23、此时，取一汤匙芝麻油，拌入煮好的挂面，防止粘连。
24、 3.将洗净的绿豆芽，放入煮面条的水中，烫一下，捞出，过凉，控水备用。
25、 4.取另一只锅，倒入少许油，稍热，倒入蛋液，凝固后摊成蛋饼，翻个面，之后取出，稍凉之后切丝备用。
26、 5.取小碗，放入芝麻酱一汤匙、老干妈辣酱少许、陈醋少许、白糖少许，再倒入少许花椒油，搅拌均匀成调料汁。
27、 6.将黄瓜丝、绿豆芽和蛋丝码放在煮好的面条上，倒上调料汁，搅拌均匀，即可。
28、 大虾青丝面 材料: 挂面2两，大虾1只，萝卜、盐、味精、花生油、香油备适量。
29、 做法: ①将大虾去虾枪及虾须:萝卜切丝，入油锅煸去水汽。
30、 ②将挂面入开水锅中煮熟，捞出过凉，盛入盘中。
31、 ③大虾入油锅煎透，放入萝卜丝、水煮沸，加调料，倒在面条上即可。
32、 小诀窍: 特点 汤汁鲜美，色泽美观。
33、 小贴士 虾的营养价值很高。
34、中医认为，虾有补肾壮阳、开胃化痰作用。
35、 川味凉面 材料: 圆细挂面200克，小黄瓜丝30克，青椒丝30克，榨菜丝30克，豆芽30克，香菜2根，葱蒜适量，姜适量，花椒适量，酱油0.25小匙，醋，糖，麻油3大匙，花生酱1大匙，辣油1大匙 做法: 1.将葱蒜，姜切末拌成姜蒜汁，花椒，酱油，醋，糖、辣椒油下油锅炝一下调成香辣汁。
36、 2.将芝麻酱加花生酱加上麻油调成酱汁。
37、 3.将辣椒丝和银芽分别用沸水汆烫至熟备用。
38、 4.将挂面用热水煮开2次，沥干放在盘子上，马上放在电风扇前吹冷，加油抖散。
39、 5.最后再将食材铺在面条上，淋上葱蒜水，香辣酱，酱汁，吃的时候拌匀即可。
40、 四川酸辣面 材料: 酸菜20公克，辣椒2支，花椒1大匙，猪肉丝50公克，牛高汤300㏄，白醋1大匙，辣油1大匙，宽面条1人份，青菜少许 做法: 1.酸菜切末，辣椒切片备用。
41、 2.起油锅，先将花椒爆香后捞除，再放入辣椒片、肉丝、酸菜末炒熟。
42、 3.倒入高汤，转小火慢煮至酸菜的味道融入汤中，再加入白醋、辣油调味。
43、 4.另烧一锅水将面与青菜烫熟，沥干摆入碗中，再将作法3的酸辣汤倒入即可。
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