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浆水面的最正宗做法 馋一碗小辰光的上海咸浆

导读 hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,浆水面的最正宗做法,馋一碗小辰光的上海咸浆很多人还不知道,现在让我们一起来看...

hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,浆水面的最正宗做法,馋一碗小辰光的上海咸浆很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

各式各样的老上海早餐里,你最喜欢哪样?咸浆一定是不少人的心头好!豆浆中混入丰富的食材,满满当当的一碗,浓郁有味,大热天喝得满头大汗,冬天喝得全身暖暖,实在过瘾!

今天,就一起来学习如何在家制作这道小辰光的味道吧~

家庭版咸浆

- 材料 -

油条所需:高筋面粉300g、酵母3g、牛奶160g、鸡蛋1只、食用油20ml、盐3g、小苏打2g

豆浆所需:黄豆1把

其它所需:虾皮、紫菜、榨菜、醋、酱油、葱花各适量

- 做法 -

步骤一 制作油条

揉面:酵母中倒入60g常温牛奶至融化,同时,高筋面粉内放入鸡蛋、盐、小苏打后搅拌成面絮。

将融有酵母的牛奶倒入面絮中搅拌,再将剩余牛奶倒入,加入少许食用油,揉成光滑面团,室温静置发酵成两倍大。

成型:发酵好的面团取来擀平,大概8mm厚度,切成长方形薄片,取两片相叠,拿抹了油的筷子在当中一压。(不要太用力弄断了)

炸制:两边收口后轻轻拉伸,放入180度左右的油锅里(需要不停翻动),炸至金黄后捞出备用。

步骤二 制作豆浆

将黄豆洗净后打碎,滤渣,放在锅里煮开,煮开后再多烧些时间,至少5分钟以上。

步骤三 完成冲调

取一只大碗,将切成小块的油条、剪碎的榨菜、泡开的紫菜、虾皮放入,倒入热腾腾的豆浆,房间里顿时充满浓醇香气!

再撒上酱油、葱花,滴上两滴醋,就是小辰光的味道了~

- 温馨提示 -

1、制作豆浆时,黄豆需提前浸泡一晚,夏天太热容易发酵,时间不要过长。

2、如果觉得制作油条和豆浆麻烦,可直接准备好油条和鲜榨豆浆,跳至【步骤三】进行冲调哦~

本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

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