今天凤捷来为大家解答以上的问题。腌臜人是什么意思，腌臜相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、腌渍菜是一种腌菜的类别，腌渍是制作手法，不特定指某一种菜，你可以腌渍萝卜、嫩姜、小黄瓜、辣椒、圆白菜等任何蔬菜腌臜——是一种地方口语，意为不干净，肮脏的意思。
2、用以形容环境、物件等的杂乱不堪、恶臭不洁净等。
3、后引申可用为形容行为、动作等的龌龊，有悖道德良知的层面；也用于心里别扭不痛快。
4、腌臜菜——形容人猥琐、下贱，让人看不起。
5、是骂人的单词。
6、例：“你真是个腌臜菜”。
7、 腌臜是奚落、数落，连骂带训的意思。
8、例：“你腌臜我有啥意思！”至于腌臜菜我以为是腌渍菜或者盐渍菜的笔误。
9、腌渍菜——中国的腌渍菜都是在传统上所谓酱园，现在叫做酱菜厂的地方生产的。
10、过去的酱园生产酱和酱油，同时用酱腌制酱菜，可算是典型的产品延伸。
11、一般来说，好的酱园，必出产好的酱菜；反之亦然。
12、如果把所有通过腌渍方式保存蔬菜的方式分为两大类，则一类就是这种天然发酵保存法。
13、另一类是下文要谈到的人工加料保存法。
14、然的乳酸菌发酵产生的酸性环境，大多数有害细菌无法在其中生存，是蔬菜得以保存的原因，这是一个伟大的发现。
15、盐渍菜——盐渍菜俗称腌菜，是以蔬菜为原料，用食盐直接盐渍而成的蔬菜制品，其制品按其含水量的多少又可分为湿态、半干态、干态，但三者之间没有明显的划分界线，只是根据含水量的相对多少(或凭感观)来划分湿态、半干态、干态，三者的共同点就是用盐直接渍制 。
16、盐渍菜的生产工艺一般采用干压腌法和干腌法。
17、我国南方和日本生产盐渍菜大部分都采用干压腌法，即把鲜菜洗净后，按菜盐一定比例，顺序放在容器内，中部以下用盐40%，中部以上用盐60%，顶部封闭一层盐，压盖后再放上重石，利用重石的压力和盐的渗透作用，使菜汁外渗，菜汁逐渐把菜体浸没，食盐渗入菜体内根菜内部，达到渍制、保鲜和贮存的目的。
18、干腌法和干压腌法的不同之处是:干腌法不用重石，也不加水，用盐直接渍制，其用盐量按具体品种而定。
19、腌制蔬菜可以使用多种原料,常用的有白萝卜、胡萝卜、黄瓜、莴笋、蒜苔、莲花白、辣椒等。
20、我国各地传统的蔬菜腌制品有上海雪里蕻、四川涪陵的榨菜、广东酸笋、云南大头菜、常州香甜萝卜干等。
21、在国外，日本的酱菜、韩国的泡菜等也久负盛誉。
22、腌菜种类很多，辣椒、茄子、蒜头、荞头、萝卜、豆角、豆豉、黄瓜、生姜……几乎地里长的，都可入坛，成为腌菜。
23、一种腌菜占满一个坛子，坛子有大有小。
24、辣椒、茄子、萝卜、豆角为主，占据大坛子；荞头、蒜头、豆豉、生姜为辅，占据小坛子。
25、当然后几种有可能只做配角，就像平时炒菜时的蒜头生姜一样，成为调味品。
26、就是用臜菜腌出来的咸菜！腌制的咸菜混合咸菜。
27、少吃为好。
28、各种菜都可以，萝卜，白菜，芥菜。
今天为大家分享到这里，希望小伙伴们会有帮助。
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