您好,现在程程来为大家解答以上的问题。蒸茄子的做法大全集，蒸茄子的家常做法大全相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、选嫩茄子两三个洗净。
2、个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。
3、沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。
4、今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。
5、加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。
6、出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。
7、大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。
8、记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。
9、根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。
10、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好； 2、茄子一定要尽可能地嫩； 3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。
11、 最有快感的时刻：把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了！茄子放锅蒸，再调好料汁就好。
12、（我们一般用味极鲜、蒜或者酱、蒜）很简单蒸好调上爱吃的汁就行了洗干净整上就行呵呵呵朋友我最喜欢吃蒸茄子。
13、将茄子洗净切成段，以茄把为中心顺茄把往下切，切成十字但不要切断哟，然后放进容器里蒸就可以了。
14、蒸熟后砸蒜泥再加醋和盐，有的还加点酱油，就OK了把茄子洗净后切成条，蒸熟，淋上用蒜末、麻酱、盐、味精、白糖、醋调匀的汁即可把茄子切成块，放在锅里蒸。
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