大家好，小胖来为大家解答以上问题。老油条的做法和配方，怎么做油条酥脆蓬松很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、 面粉、鸡蛋、食用盐、酵母粉、食用油。
2、 首先准备350g面粉，两个鸡蛋，适量的食用盐，酵母粉，食用油。以上制作脆皮油条的配料和调料准备好后，我们就开始烹制这种表面金黄酥脆，内部蓬松柔软的脆皮油条。
3、 将准备好的350g面粉放入一个大碗中，不加水，不放油。先在面粉上戳两个窝，然后把我们刚准备好的两个鸡蛋倒进这两个窝里，再往面粉里加入两克食用盐和三克酵母粉。先搅拌，搅拌均匀后，再开始下一步。
4、 在面粉中加入50克水，搅拌至搅拌不动为止。然后，我们倒一点食用油，大概是平时做菜时用量的两倍，然后把食用油均匀的涂在面团表面。食用油一定要放进去。如果不加食用油，炸出来的油条会很干，不好吃。
5、 把食用油铺均匀后，我们再用保鲜膜盖上，然后放冰箱里放一晚上。过一夜，面团就好了，做油条也不用揉面团了。我们先在案板上撒上干面粉，撒上厚厚的一层，然后把面团放在干面粉上面。我们就直接用手压吧，把面团整理出来，压成长方形的面片。然后用刮刀把长方形的面片切成两半。
6、 先取一半，先把面皮一端的宽度切三厘米左右，再把面皮切成三厘米的条。切好之后，我们再两两叠在一起，然后用筷子使劲压，让两条粘在一起，这样一根绿色的油条就做好了。让我们把所有的面团都做成绿色油条。
7、 先取一口炒锅，烧热，然后倒入食用油，忽冷忽热。当锅里的油达到六成热时，放入油条。放油条的时候两头拉，稍微拉，拉长一点。油条成型后，我们用筷子一遍一遍的翻油条，不要一直翻油条，直到金黄为止。把它们拿出来。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
标签：