9月6日，中国全聚德集团携手福州聚春园集团联合举办的“全聚京闽•福聚味来”京闽盛宴美食周——中华老字号非遗联名宴活动在全聚德和平门店中华一绝厅火热开幕。这是继2023年全聚德联合西安饭庄推出国菜经典联名宴后的又一次联名新尝试。本届美食周从9月6日-14日为期9天，两家中华老字号联袂举办“盛宴”，旨在探索老字号品牌合作新模式，推动“闽菜进京”，发挥双方品牌优势，开拓新市场，服务新消费，弘扬中华老字号优秀传统文化，共同助力非遗美食技艺赋能文旅产业高质量发展。
全聚德创建于1864年（清朝同治三年），传承宫廷挂炉烤鸭技艺160年，是中国中华著名老字号。全聚德挂炉烤鸭的技艺出自宫廷，30余道工序延续百年，经历了七代烤鸭师的坚守与传承，铸就了“全聚德”金字招牌。2008年“全聚德挂炉烤鸭技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录。在百余年里，全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以挂炉烤鸭为龙头，集各大菜系之所长、制作讲究、独具特色的全聚德菜系。
闽菜作为中国八大菜系之一，由中原饮食文化和闽越饮食文化融汇形成，历史悠久、底蕴深厚，在中华民族饮食文化宝库中占有一席重要地位。始创于1865年的“聚春园”，作为闽菜的主要发祥地，以其精湛的技艺与卓越的品质，三次荣获“中华老字号”殊荣，更是凭借“闽菜之王”佛跳墙，享誉海内外。
据了解，此次推出的京闽中华老字号非遗联名宴分为“非遗宴·福韵国味”和“品味宴·福地甄味”两个系列，共5款宴席，既有适合朋友小聚的3-5人量套餐，也有适合家庭聚会、商务宴请的6-8人套餐。非遗宴菜品以聚春园闽菜特色非遗美食、风味小吃与全聚德京味菜品及烤鸭系列为主，由聚春园中国烹饪大师、国家级非物质文化遗产“聚春园佛跳墙制作技艺”传承人杨伟华团队和全聚德烹饪大师团队联合料理，为消费者带来京闽大菜汇聚一堂的奇妙体验。聚春园招牌大菜佛跳墙、鸡汤汆螺片、翡翠荔枝肉、全节大黄鱼，以及富有福建地域特色的手打鱼丸、肉燕、芋泥、锅边等脍炙人口的平民小吃纷纷登场；同时，设置闽味小吃现场制作区，由闽菜大厨现场展示制作鱼丸、肉燕等特色小吃，供广大市民品尝。全聚德招牌盛世牡丹烤鸭、芥末鸭掌、盐水鸭肝、火燎鸭心配香酥松花鸭卷、小鸭豌豆黄等也齐齐亮相。正宗闽菜与地道京味欢聚一堂，交相生辉，共同编织出一幅京闽美食交融的绚丽画卷。此外，美食周期间还推出国宴展台，向广大市民展示全聚德、聚春园国宴美食的文化魅力和老字号的匠心手艺。
此次，全聚德与聚春园两地中华老字号的合作新篇章，不仅是京闽两地饮食文化的一次深度交织，更是中华老字号企业在新时代背景下传承创新、联合发展的重要实践。面对日新月异的市场需求，全聚德集团秉承“守正创新”的发展理念，不断推进产品创新，提升产品品质。与福州聚春园的联手，不仅为京城餐饮界增添了一道亮丽的风景线，更为广大市民带来了一场前所未有的美食体验。
来源：财联社
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