土豆炖排骨是一道色香味俱佳的经典家常菜，其味道鲜美，营养丰富，深受大人小孩的喜爱。下面我将详细介绍这道菜的制作方法。
准备材料
- 排骨500克
- 土豆2个（中等大小）
- 姜3片
- 大蒜3瓣
- 葱1根
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙（用于上色）
- 料酒2汤匙
- 盐适量
- 白糖1茶匙
- 清水适量
- 食用油适量
制作步骤
1. 准备材料：首先将排骨清洗干净后切成小段，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。土豆去皮洗净后切块，姜蒜切片，葱切段。
2. 炒糖色：锅中放入少量食用油，加入白糖小火慢慢加热至糖融化并开始冒泡变色，注意不要烧焦。
3. 炒排骨：将焯好的排骨倒入锅中，快速翻炒使排骨均匀裹上糖色，然后加入料酒、生抽和老抽继续翻炒至上色。
4. 加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量要没过排骨。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约30分钟，直到排骨变得稍微软烂。
5. 加入土豆：将土豆块加入锅中，继续炖煮至土豆变软，排骨完全熟透。
6. 调味收汁：根据个人口味调整盐分，最后开大火收汁，让汤汁略微浓稠，更加入味。
7. 装盘享用：将炖好的土豆排骨盛出，撒上葱花点缀即可上桌。
小贴士
- 炒糖色时一定要控制好火候，避免糖色发苦。
- 土豆不要过早加入，以免炖得太烂影响口感。
- 根据个人喜好，还可以在最后一步加入一些青红椒增加色彩和风味。
按照上述步骤，您就可以轻松在家制作一道美味的土豆炖排骨了。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也是招待客人的好选择。希望您尝试制作并享受美食带来的快乐！
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