自制番茄酱不仅健康，还能让你根据个人口味调整甜度和酸度。下面是一个简单的家庭版番茄酱制作方法。
材料
- 新鲜番茄 1000克（约4个中等大小）
- 白糖 50克
- 食盐 适量
- 大蒜 2瓣（可选）
- 洋葱 半个（可选）
- 橄榄油 1大勺（可选）
制作步骤
准备阶段
1. 清洗番茄：将番茄洗净，用刀在顶部划一个十字形的口子。
2. 去皮：锅中烧开水，将番茄放入水中煮约1分钟，捞出后立即放入冰水中，这样更容易去皮。去皮后切成小块备用。
烹饪过程
1. 炒香底料：锅中加入橄榄油（如果使用），加热后加入切好的洋葱和大蒜，小火炒至金黄色。
2. 加入番茄：将切好的番茄倒入锅中，加入白糖和食盐调味。
3. 慢炖：转中小火慢慢炖煮，期间可以适当搅拌防止粘锅。炖煮过程中，番茄会逐渐变软并释放出汁水，汤汁也会逐渐变得浓稠。
4. 收汁：当番茄酱达到理想的浓稠度时，关火，让其稍微冷却。
完成与保存
- 冷却：将做好的番茄酱放凉，然后装入干净无水的玻璃瓶或密封容器中。
- 冷藏：放置冰箱冷藏保存，一般可保存两周左右。
小贴士
- 根据个人喜好，还可以添加黑胡椒粉、罗勒叶等香料增加风味。
- 如果没有新鲜番茄，也可以使用罐头番茄代替，但可能需要调整糖和盐的比例来达到最佳口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的番茄酱了。享受烹饪的乐趣吧！
标签：