家常红烧大排制作（如何做红烧大排）

大家好，小蜜来为大家解答以上问题。家常红烧大排制作，如何做红烧大排很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

红烧猪排大家都可以做，只是方法不一样。今天，我用我的独家秘籍献给你。

1.猪排嫩不嫩，不是看拍了多少面粉或者放了多少嫩肉粉，主要是看猪排本身的哪个部位。

简单来说，选大排的时候，不能选太细的。你怎么想呢？基本上大排不是太红，有点红白相间的味道，整体应该是粉色的。以上是超市试用。

2.大排洗净沥干水分。注意不要拿起来滴。如果你很着急，可以用餐巾纸来吸收。锅里放2两油，大概是4大排的量。将油温调至五成左右，转中火，放入蒜粉、姜末、胡椒粉，放入大排中，每面煎2分钟。你可以经常翻它们。

3.将2/5黄酒、1/5酱油、2勺白糖和1个茴香放入小碗中，搅拌，迅速倒入锅中，盖上盖子。1分钟后把大排翻过来，尝尝咸咸的(尝完要吐出来，还没熟)。及时调整口味。如果汤很小，就不要放水。放黄酒。如果颜色不红，或者不够咸，加少量酱油。

4.在继续转大排的过程中，观察收汤情况。基本上一等汤浓，撒上葱花起锅。

要点：肉一定要包精包脂，一定要用大蒜炒。炒的时间要充足，调料要一起加，可以防止油烟太多，调料太多。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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