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如何腌糖醋蒜好吃窍门(腌制糖醋蒜时多加这两步

导读 hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,如何腌糖醋蒜好吃窍门(腌制糖醋蒜时多加这两步很多人还不知道,现在让我们一起来...

hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,如何腌糖醋蒜好吃窍门(腌制糖醋蒜时多加这两步很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

腌制糖醋蒜时多加这两步,酸甜爽口脆嫩入味,20年的配方比例都给你,我来为大家科普一下关于如何腌糖醋蒜好吃窍门?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

如何腌糖醋蒜好吃窍门

腌制糖醋蒜时多加这两步,酸甜爽口脆嫩入味,20年的配方比例都给你。

糖醋大蒜

一说到糖醋大蒜,哇,口水都要流下来了,又酸又甜,又脆又爽,特别的下饭。在我们农村,每年新蒜出产都会腌上一些,能吃到冬季。当下正是新蒜上市的季节,要是往年,我又要大量腌制大蒜了。但是今年我在儿子工作的地方,没有场地,没有工具,所以就稍微买点,做一盘解解馋吧。新鲜的大蒜最适合用来腌制糖醋大蒜,它比晒干的大蒜口感更佳,酸甜脆爽中带着丝丝辛辣,搭配稀饭,面条,味道真的超赞。

糖醋大蒜

很多人都喜欢吃糖醋大蒜,因为它口感酸甜,脆嫩入味,没有大蒜的辛辣味,又能吸收到大蒜的营养成分,可谓是一道极佳的美味。大蒜的腌制的方法也有很多,各种各样都有,有的说自己的方法是最正宗的腌制方法,我认为没有所谓的正宗配方,百人百味,你感觉好吃的,那就是正宗的。我家腌制糖醋大蒜时,比周围其他人家多做了一步,那就是用水浸泡,浸泡过的大蒜跟没浸泡过的大蒜口感是天差地别,我用这种方法做了20多年了,从没失败过,比例配方上如果你喜欢咸口的多加些盐,喜欢甜口的那就多加些糖,这个可以根据自己喜好任意添加,我家喜好咸口的,我把我的比例配方分享给大家。

糖醋大蒜

这是刚泡10天的大蒜,儿子已经开吃,本来是要泡30天的,可他被大蒜诱人的香味撩拨得等不及了,我怕30天后没图片可拍了,就先拍几张吧。

《糖醋大蒜》

主要食材:大蒜2斤。

调味料:食盐,白糖,生抽,香醋,二锅头。水,醋,生抽,糖的比例是4比2.5比1比1,糖和醋可根据自己口味调整,也可以适量加盐,还要加适量高度数的白酒。我家喜好咸口的所以我加入了一勺食盐。

操作时长:5分钟。浸泡一个月。

​----《操作步骤》----

第一步 摘去外皮,把买回家的新鲜大蒜摘去外皮,就留最里面的一层,切去根部的须,清洗干净。

大蒜去皮洗净

第二步 浸泡,把洗净的大蒜在清水中浸泡3天,期间每天换2次水,浸泡后的大蒜更加脆爽。浸泡能去除大蒜的辛辣味,这是大蒜是否酸甜爽口,脆嫩入味关键的一步。

大蒜浸泡

第三步 沥干水分,大蒜泡好以后,一个个倒扣着放在篮子里,在阴凉通风处凉3个小时。

拿出倒扣

第四步 调汁,锅中烧水,水开按这个(水,醋,生抽,糖的比例是4比2.5比1比1)比例加入各种调料。搅拌至白糖融化,关火倒出晾凉备用。

调好的料汁

第五步 加入白酒,把晾干的大蒜装入盘中,加入2大勺50度以上的白酒,我加入的是二锅头。白酒有消毒杀菌的功效,加入白酒后腌制的大蒜就不容易失败。这也是腌制大蒜的关键。把它盖好,放在阴凉处就可以了。

加入白酒

刚腌制时的大蒜会有气体出来,每隔两天开盖放气,把上面没浸泡到的大蒜翻动到下面,以免没腌制到。一般30天左右就可以吃了。

腌制的大蒜

​酸甜爽口,脆嫩入味的糖醋大蒜腌制好了,这是我用了20年的腌制方法,今天都分享给大家。喜欢的朋友可以收起来,以后照着腌制就可以了。

​----《温馨小提示》----

1 我腌制的秘诀就是先浸泡三天,然后沥干水分,这一步很关键。

​2 腌制时加入白酒也是关键的一步,能提高成功的概率。

​3 按照比例腌制时,可以根据个人口味适当加些食盐或白糖。

糖醋大蒜怎么做更好吃,还有哪些好的方法,欢迎大家评论留言,和爱喜一起分享。感谢大家阅读,喜欢我的菜就关注我吧,美食每天更新。

本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

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