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教你小龙虾的正确吃法 不论小龙虾怎么做

导读 hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,教你小龙虾的正确吃法,不论小龙虾怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧...

hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,教你小龙虾的正确吃法,不论小龙虾怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

不论小龙虾怎么做,只要加一点这调料,腥味跑光香味足,倍好吃!前几日才吃过卤小龙虾,今天家里的亲戚又送来3斤,没办法,身在小龙虾的主要产地湖北,什么时候想吃,还真是“唾手可得”。上次做的卤小龙虾,因为现在这季节,蛰伏许久的小龙虾刚出现,所以看似大个的小龙虾,其实能吃的肉还很少。

所以这一次的小龙虾,不打算去做红烧,卤或是香辣口味的全虾了。小龙虾很显然尾巴上的肉最多,今天就奢侈一回,去掉头和大夹子,只要虾尾来做一个爆炒,这样大块的吃小龙虾肉,想想心里都是美美哒。

印象里,任何的荤食材都有腥味,小龙虾生长在浅水或田地泥土里,自然也是有腥味,而胖哥不想用去腥常用的“三板斧”,淖水,姜片和料酒,今天改变一下方式,重点介绍一下去腥好物,小tips里有详细介绍,有兴趣可以看看,接下来放出爆炒虾球的做法菜谱。

【食材准备】:3斤小龙虾,泡椒4颗,花椒20颗,白酒10克,蒜苗100克,盐8克,耗油10克,鸡精5克,五香粉10克。

【制作过程】:1.小龙虾不断换水泡1天,去虾线,去虾头,只保留虾尾部分,并且洗净。

2.过油,将小龙虾球在油锅里过油1分半钟左右,用漏勺进行防止过老。

3.起锅放油下花椒,姜蒜煸香,然后下入小龙虾,再下白酒继续炒。

4.在1分钟后,下盐泡椒耗油,加入约100ml的开水小火焖。

5.焖1分钟左右,下入蒜苗,鸡精和五香粉,收汁到自己觉得合适就能盛起来了。

小tips:

这里先点题,去腥不淖水不用料酒和大量姜片,靠的就是白酒,比起烹饪用的料酒,其实效果一点也不差,建议大家按食材20:1白酒的比例进行,但是度数越高,下的量就要递减,去腥提香味还不会破坏小龙虾肉的口感。

从以上的调味料,食材大家可以看出,小编烹饪荤菜的时候,总是用泡椒,干辣椒都用的非常少,因为泡椒不是干辣,其本身有适时的酸味,经过水煮焖过程,食材有了辣味,吃起来口舌感受辣,食物到肚子里辣味就不那么明显,这样就很舒服了。如果是卤菜,做火锅,水煮肉片,水煮鱼片,那选择干辣椒可能更合适了。

食材过油添香,这是小编不断验证过的,这个过油可以是油爆炒也能是油炸,这一道爆炒虾球先过油,基本目的亦是出于此,同时虾球后边还是带壳的,过油更易熟为后续爆炒做铺垫。

而五香粉,虽然经常是用到烧烤,煎肉,卤菜和蘸料上,但这种香料用在小龙虾的,气味更芳香,让爆炒小龙虾更加的开胃好吃。

爆炒小龙虾是小编自创方式,有借鉴也有自创的成分,自我感觉还是蛮好的,大家有何看法或是建议,都欢迎在评论区留言,吃货们一起来探讨一下,让人人都能轻松做出可口美食。

本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

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