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自制豆芽菜凉拌方法 一年四季都能做的一道凉拌菜

导读 hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,自制豆芽菜凉拌方法,一年四季都能做的一道凉拌菜很多人还不知道,现在让我们一起...

hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,自制豆芽菜凉拌方法,一年四季都能做的一道凉拌菜很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

干丝就是在特殊工具中层层压制而成、一片片大且薄、带有一些韧性的豆腐干皮。干丝的叫法多样,我们这里叫百叶,还有叫千张的。它的做法也很多种多样,现在天气热了,小编给大家分享一下大家都喜欢用干丝做凉拌菜。

豆腐制品含有丰富的蛋白质,是完全蛋白,含有丰富氨基酸,营养价值较高。而且还有多种矿物质,补充钙质,促进骨骼发育。可以适当给家里的老人小孩制作一些。干丝凉拌菜的做法很简单,我今天分享的菜谱用了干辣椒,但是这道菜不辣,因为小编选的干辣椒,基本没有辣味,主要就是提提味的作用!小编家的小朋友也喜欢吃!一起来学习一下吧,这道菜我还是从公司煮饭阿姨那里学习来的!然后改进了一下,加了嫩嫩的豆芽,更爽口!

材料:

百叶2-3张,黄豆芽一碗,青椒半只、红椒半只、金龙鱼3000ppm稻米油35毫升,干辣椒3个,姜片1片,盐10克,鸡精一点点,芝麻油5-8克,糖一小勺

步骤:

1、千张清洗干净,然后叠在一起,从上往下卷起,然后切丝,尽量细切均匀一些,切出来还是很多的。青红椒去柄去籽,然后也是切丝。准备工作要做好,干辣椒和姜片清洗干净然后切碎,黄豆芽我习惯去根,然后清洗干净就可以。

2、锅里放入半锅清水,先大火烧开。滴入5克左右金龙鱼3000ppm稻米油,这样焯水的蔬菜,例如绿色蔬菜,不会变黄变色。放入豆芽,进行焯水。豆芽需要焯一会,看着豆芽变软即可。

3、然后将豆芽捞出到盆中,倒入青红椒和干丝,进行焯水,干丝不需要焯水太久。作用就是焯熟断生,然后去除豆腥味。青红椒丝可以一起进行焯水。

4、然后一起捞出到刚刚的豆芽盆中,如果捞的时候水分带出太多可以沥掉一些。我这个分了一部分出来,做了两种口味,家人吃的更辣一些,所以给分了一部分。这是我和小朋友爱吃的微辣,可以说几乎不辣!只有一点点辣味,然后放入盐、糖。

5、接下来熬油,干净不粘锅里,倒入金龙鱼3000ppm稻米油,略多一些,放入干辣椒碎和姜末。然后开火进行爆香。

6、将油熬热,辣椒和姜的香气出来。全部倒入盆中,刺啦刺啦。用筷子快速搅拌均匀,最后淋上一点芝麻香油,最好不要省略,成品更香。搅拌均匀。因为干丝焯水后是温热的,而且热油浇下去,盐糖等很容易就会融化,搅拌入味就可以。

7、装入盘中,就可以开吃啦!堆得高高的,才好看,哈哈!娃在旁边,好急,说太高啦,太高啦!

看,就是这么好吃!

小贴士:

1、焯水时候豆芽和干丝要分开焯水。

2、熬油时候油量略多一些哈。

3、喜欢吃辣的小伙伴用辣一些的辣椒。

本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

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