凉拌绿豆芽是一道简单易做，清新爽口的家常菜。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是夏季餐桌上一道不可多得的佳肴。下面是制作凉拌绿豆芽的具体步骤：
准备材料
- 绿豆芽 300克
- 大蒜 3瓣（切末）
- 香葱 2根（切碎）
- 辣椒 1个（根据个人口味调整，切丝或切末）
- 生抽 1大勺
- 香醋 1大勺
- 白糖 半小勺
- 盐 适量
- 芝麻油 1小勺
- 花生油 适量（用于爆香）
制作步骤
1. 准备绿豆芽：首先将绿豆芽清洗干净，去掉根部，然后放入沸水中焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分备用。
2. 调制酱汁：在一个小碗中，混合生抽、香醋、白糖、盐和芝麻油，搅拌均匀成调味汁。
3. 炒香调料：锅中倒入少量花生油，油热后加入切好的大蒜末和辣椒丝，快速翻炒几下至香味四溢。
4. 拌匀食材：将焯好的绿豆芽与调好的酱汁一起放入一个大碗中，再加入炒香的大蒜和辣椒，撒上切碎的香葱，充分拌匀。
5. 装盘享用：最后将拌好的绿豆芽盛入盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时不要过长，以免绿豆芽失去脆嫩口感。
- 根据个人口味，可以适当调整辣度和酸甜度。
- 拌制时动作要轻柔，避免破坏绿豆芽的完整形态。
这道凉拌绿豆芽不仅色彩鲜艳，而且酸甜适中，清凉解暑，非常适合夏天食用。希望你能尝试制作，并享受这道美味佳肴带来的乐趣！
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