今天小编苏苏来为大家解答以上的问题。鱼的做法大全家常菜红烧鱼，红烧鱼的做法最正宗的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、做法一 食材： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒,猪油、调味料各少许 做法： 1.鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。
2、葱、蒜清洗干净，备用； 2.锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。
3、锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。
4、 3.把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。
5、3.2 做法二 食材： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 做法： 1.鱼清洗干净，切块后备用；葱、蒜清洗干净，备用； 2.锅中放油然后放鱼，先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，再把鱼捞出。
6、然后锅中加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，然后再放入适量的肉清汤烧开，将鱼放入。
7、 3.用小火焖烧十分钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状，这个时候则可以放入适量的味精调味后起锅食用。
8、3.3 做法三 食材： 鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
9、 做法： 1.鱼清理干净，鱼身划斜刀后抹上食盐，腌制半小时后备用；肥瘦猪肉清洗干净，切丁后备用；笋清洗干净，切片后备用； 2.锅中放入适量的花生油，烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
10、然后放入猪油烧至六成热，然后放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。
11、最后放入酱油、料酒、清汤，烧沸后放入鱼。
12、 3.小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉(少许即可），待淀粉变色熟后后放入香油即可装盘食用。
13、3.4 做法四 食材： 鱼，葱姜蒜，各种调料 做法： 1.鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用；葱切片，备用；大蒜拍碎，备用； 2.锅中放油烧热，放鱼并且两侧都煎黄，之后将鱼盛出。
14、再在锅中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐，同时加入适量的清水。
15、烧开后把鱼重新入锅，用中火炖半小时即可出锅食用。
16、3.5 做法五 主料：青鱼 辅料：胡葱、老抽、生抽、白糖、生姜、味精 做法： 1. 胡葱清洗干净后切断； 2. 姜洗净切片； 3. 青鱼段去鳞片用纸擦干； 4. 热锅冷油； 5. 加入生姜片到散发出香味； 6. 把鱼小心放在姜片上面，小火煎； 7. 半分钟后翻面； 8. 加入生抽； 9. 和老抽； 10. 加入开水到鱼的一半，大火煮； 11. 一分钟后加入半勺白糖； 12. 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了。
17、3.6 做法六： 食材：活鱼，香菜，香菇，老抽，生抽，料酒，油，盐，味精，淀粉，白糖，干辣椒，花椒，生姜，蒜。
18、 做法： 处理活鱼，清洗干净，用少量料酒涂抹腌制备用。
19、 2、用生姜擦拭炒锅，防止粘锅。
20、随后锅内放入食用油，烧热 3、待油锅明显冒烟，放下鲜鱼，炸至两面金黄 4、依次放入花椒，白糖、干辣椒、生姜、蒜片，香菇，老抽，待鱼肉上色放入高汤或者开水。
21、 5、放盐，烧制五分钟后，起锅，装盘 6、锅中剩余菜汤加淀粉水，放入切好的香菜，加上味精，烧开后淋在鱼身即可。
22、3.7 做法七 食材：草鱼500克、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜5克、干辣椒5克、小葱5克 做法： 1.草鱼切成块，约3厘米左右 2.在鱼上撒上少量盐再加上几片姜和酱油搅拌均匀，腌制10~15分钟左右 3.锅清洗干净上，倒入少量油，将鱼块放锅中小火慢慢煎 4.待两面变金黄色后，加入少许水煮2~3分钟左右出锅 5.装盘后撒上少许葱和干红辣椒。
23、做菜没有什么最正宗的，各地或各家根据自己的口味将各种调料配料加加减减，做法顶楼上的材料鱼1条，葱2根，姜50克，红辣椒2根，酱油2大匙，细砂糖1小匙，水250㏄做法1.鱼杀好洗净后，在鱼身两侧各划2刀，划深至骨头处但不切断备用。
24、2.葱洗净，切段；姜去皮，切丝；红辣椒洗净，去蒂及籽后切成细丝备用。
25、3.热锅，放入约3大匙油，开中火烧至油略冒烟时，放入作法1的鱼以小火煎至两面焦黄后将起锅，稍微沥油。
26、4.将作法3的锅继续加热，放入葱、姜、红辣椒爆香，再将作法3的鱼重新放入，开中火并加入调味料煮至水滚后关小火，不时剷动鱼身以防沾锅，煮至汤汁收干即可。
27、材料鲜鱼1条，葱2支，姜适量，辣椒1条，沙拉油3大匙， A.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少许， B.乌醋1小匙，香油少许做法1.葱切段；姜切丝；辣椒切片；鲜鱼洗净备用。
28、 2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香即可捞起备用。
29、 3.作法2的锅中再倒入1大匙的沙拉油烧热，爆香作法1的姜丝、辣椒片及葱白部分，放入调味料A煮开，再放入作法2的煎鱼煮5分钟烧至入味，最后再淋上调味料B，起锅时摆上葱绿段即可。
30、 顶上层的仁兄。
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