瘦肉是一种高蛋白、低脂肪的食材，非常受健康饮食者的欢迎。下面介绍一种简单又美味的瘦肉做法——蒜蓉炒瘦肉。
准备材料
- 瘦肉（如猪里脊肉或鸡胸肉）200克
- 大蒜3瓣，切成蒜末
- 生抽（酱油）1大勺
- 蚝油1小勺
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 植物油适量
- 青红椒各一个，切丝（可选）
制作步骤
1. 准备瘦肉：将瘦肉切成薄片或者细条，用生抽、蚝油、白胡椒粉和少量盐腌制15分钟。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，加热至五成热（油温大约150°C）。
3. 快速翻炒：加入腌好的瘦肉，大火快速翻炒至变色，约需1-2分钟。瘦肉变色后立即出锅备用。
4. 炒香蒜末：在同一个锅中，留底油，放入切好的蒜末，用中小火慢慢炒至金黄色。
5. 混合食材：将之前炒好的瘦肉重新倒入锅中，与蒜末一起快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：最后加入青红椒丝（如果使用），快速翻炒几下，根据个人口味调整盐分，然后出锅装盘。
小贴士
- 选择新鲜的瘦肉是成功的关键。
- 腌制时可以适当加入一点水淀粉（水和玉米淀粉的混合物），这样炒出来的瘦肉会更加嫩滑。
- 快速翻炒可以保持瘦肉的鲜嫩口感，避免过度烹饪导致肉质变老。
- 调味品的选择可以根据个人喜好进行调整，比如喜欢辣味的朋友可以在炒蒜末时加入一些辣椒粉。
这道蒜蓉炒瘦肉不仅味道鲜美，而且操作简便快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要尝试新菜肴的日子。希望你在家也能轻松做出美味的家常菜！
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