大家好，健康小林来为大家解答以上的问题。吃大蒜有哪些坏处，吃大蒜有哪些好处很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 糖化具有保健作用。
2、 含有蒜氨酸、蒜氨酸酶等有效物质，粉碎后会相互接触，从而形成具有保健功能的大蒜素。所以大蒜最好捣成泥吃，放10~15分钟再吃，有利于大蒜素的产生。
3、 生食杀菌效果好。
4、 在加热过程中，起抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐减少。温度越高下降越快，所以煮熟的大蒜不能起到很好的杀菌作用。家里大蒜拌凉菜，吃饺子时蒜泥拌醋加少量香油，都是健康的吃法。
5、 炒锅里加点糖，保护蒜素。
6、 炒锅用蒜的时候，油温不能太高，煮的时间不能太长。将大蒜碾碎，放入炒锅中。如果喜欢甜食，可以加一点糖，因为糖对大蒜素有保护作用，可以减少高温对大蒜素的破坏。
7、 紫蒜比白蒜抑菌性强。
8、 根据皮的颜色，大蒜可分为白皮蒜、紫皮蒜和黑皮蒜，其中白皮蒜和紫皮蒜较为常见。与白皮蒜相比，紫皮蒜味道更辣，有效成分大蒜素含量更高，抑菌效果更明显。
9、 大蒜更抗癌。
10、 其实大蒜就是营养不良，发育不良，无法产生多瓣的大蒜。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌效果高于普通大蒜。
11、 蒙在鼓里。
12、 市场上的新蒜含水量比较高，储存前要平铺晾干，不能放在塑料袋里。大蒜最好放在通风、干燥、避光的地方，这样可以抑制其发芽。储存时，皮肤应保持完好，并随用随剥。
13、 每天生吃不超过2-3瓣。
14、 大蒜素对胃有一定的刺激作用。生吃大蒜过多容易引起急性胃炎，长期过量食用也容易引起眼部不适。胃肠功能不好的人，每天最好不要超过1瓣；肠胃好的人，最好一天吃2-3粒。肝病、非细菌性腹泻、眼病、胃病、十二指肠、脑出血患者最好不要吃大蒜。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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